Comida Coreana

Receita de Japchae (잡채): simples, rápido e gostoso!

Nesse post, vamos explicar para você como preparar uma receita de japchae deliciosa de jeito rápido, prático e fácil. Falamos sobre seus ingredientes e modo de preparo. Mas, antes de explicarmos como você pode colocar a mão na massa, afinal, o que é japchae?

O que é japchae?

Japchae é um prato coreano feito de macarrão de batata doce, refogado com óleo de gergelim, molho shoyo e temperos adicionais ao seu gosto. Ele é servido com vegetais (cenoura, cebola, cogumelos e pepino) e às vezes também com carne. É um macarrão doce (adeus pimenta! hah) e normalmente servido como prato de acompanhamento, seja frio ou quente.

O nome significa (잡) misturado de (채) vegetais, mas, como mencionamos acima, ele pode também ter vir acompanhado de carne, pimenta, frutos do mar, broto de feijão ou com outros tipos de cogumelos, se for do seu gosto.

Como surgiu o japchae?

Reza a lenda que o Japchae foi feito pela primeira vez no início do século XVII, quando a Dinastia Joseon reinava na península coreana. O rei Gwanghaegun organizou uma grande festa em seu palácio quando um dos seus vassalos, Yi Chung, criou este prato para agradar o paladar do rei. O rei gostou tanto que o recompensou, promovendo-o para a posição de Hojo Panseo (hangul: 호조판서, equivalente ao Secretário do Tesouro).

Receita de japchae – Ingredientes:

Ensinaremos como preparar a receita de japchae, mas antes precisamos separar os ingredientes necessários:

  • 1 pacote de macarrão coreano de batata doce
  • 4 dentes de alho
  • 1 1/2 pacotes de Hondashi
  • 1 xícara de chá de shoyu
  • 1 colher de sopa rasa de açúcar
  • 2 xícaras de café de óleo de gergelim
  • Óleo de soja para refogar os legumes
  • 500g de fraldinha
  • 1 maço de cebolinha
  • 1 cebola grande
  • 1 brócolis pequeno
  • 1 couve flor pequena
  • 20 unidades de vagem
  • 1 cenoura grande
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pacote de shiitake (200g)

Como fazer japchae?

  1. Em uma panela grande, ferva a água junto do macarrão. Espere em torno de 10 minutos, até que ele fique com a consistência elástica e uma aparência física transparente.
  2. Escorra a água do macarrão, e tempere a massa com um pouco de shoyu. Reserve.
  3. Corte a cenoura, os pimentões e os shiitakes em tiras. Em seguida, corte a cebola e as vagens em fatias maiores. Pique o alho. Depois, separe o couve flor e o brócolis em flores menores dividindo-as no meio.
  4. Corte a carne em tiras. Reserve.
  5. Em uma frigideira, aqueça um fio de óleo de soja e salteie a cebolinha até murchar. Acrescente o macarrão e tempere com shoyu e hondashi. Na mesma frigideira, acrescente a carne e deixe-a selar sobre o macarrão.
  6. Acrescente os legumes e os refogue junto do macarrão.
  7. Se preciso, adicione mais shoyu enquanto refoga os ingredientes.
  8. Sirva-se.
Tamyres Ogasawara

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