Receita de Samgyeopsal (삼겹살): o churrasco coreano!

Nesse post, vamos explicar para você como preparar uma receita de samgyeopsal, o delicioso churrasco coreano, de forma prática e fácil. Falamos sobre seus ingredientes e modo de preparo. Mas, antes de explicarmos como você pode colocar a mão na massa, afinal, o que é samgyeopsal?

O que é samgyeopsal?

Samgyupsal (삼겹살구이) é o célebre churrasco coreano feito entre amigos, familiares ou colegas de trabalho. Mas, diferente do churrasco brasileiro, o samgyupsal é feito majoritariamente com fatias de barriga de porco, geralmente cortadas como uma fatia de bacon. 

Nos restaurantes coreanos, eles montam o grill de churrasco no centro de uma mesa e ao redor dispõem-se todos os ingredientes. Quando o grill aquece o suficiente, o cliente prepara suas fatias de barriga de porco marinado com os temperos à seu modo.

Algumas pessoas preferem seu samgyeopsal salteado somente por pouco tempo, enquanto outras, gostam de bem passadas. Isso é totalmente uma questão pessoal de  cada indivíduo, mas recomenda-se que você sempre opte por saltear bem a carne de porco, uma vez que ela pode causar problemas estomacais.

Com a fatia pronta para ser consumida, os coreanos normalmente as envolvem com folhas de alface e adicionam vegetais. O alface chama-se “ssam”. Eles também gostam de acrescentar outros temperos como molhos, pimenta, arroz e alho picado. 

Apesar de muito popular a forma como os coreanos envolvem a fatia de carne de barriga de porco no alface, não sinta-se pressionado a comer da mesma forma. Há quem também coma direto do próprio grill, mergulhando em alguns molhos distribuídos pela mesa ou sem nenhum condimento também, apenas a boa e deliciosa gordura da carne.  

Receita de Samgyeopsal – INGREDIENTES:

Ensinaremos como preparar a receita de samgyeopsal, mas antes precisamos separar os ingredientes necessários, que são apenas dois:

• Carne de Barriga de Porco
• Óleo de Gergelim

Como fazer samgyeopsal?

• Corte a carne de barriga de porco em fatias.
• Espalhe um pouco de óleo de gergelim pelo o grill. Ligue o grill e aguarde.
• Quando o grill estiver quente, acrescente as fatias de carne de porco.
• Salteie até que forme uma casquinha crocante.
• Sirva-se.

Extra: molho ssamjang especial

Normalmente, o Samgyeosal vem servido do molho Ssamjang (쌈장), composto principalmente pela mistura de uma pasta de (gochujang 고추장) junto à uma pasta de soja (doenjang  된장) e óleo de gergelim (참기름).

• 1/4 xícara de doenjang (pasta de soja coreana)
• 2 colheres de sopa de gochujang (pasta de pimenta coreana)
• 2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
• ½ colher de chá de alho picado
• 10g de cebola em fatias finas
• 10g de maçã cortada em pequenos pedaços
• Cebolinha verde
• Pimentões verdes e vermelho
• Sementes de gergelim torradas

Molho Ssamjang – Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos e misture até que textura esteja lisa e homogênea. Isso levará cerca de 1min. Transfira para uma pequena tigela e sirva-se com qualquer carne de porco gordurosa.

Depois do brasileiro, agora temos o churrasco coreano a servir aos amigos. 🙂