Nesse post, vamos explicar para você como preparar uma receita de tteokbokki deliciosa de jeito rápido, prático e fácil. Falamos sobre seus ingredientes e modo de preparo. Mas, antes de explicarmos como você pode colocar a mão na massa, afinal, o que é tteokbokki?
O Tteok (que significa “massa de arroz”+ bokki (que significa “refogado”) é um dos snacks mais populares vendido nas ruas da Coreia do Sul, a famigerada “korean street food”. Consiste numa massa de arroz e bolinho de peixe junto de um molho apimentado.
Apesar de muito discutida nos livros de história, acredita-se que o tteokbokki (떡볶이) teve sua origem na Dinastia Joseon. A primeira vez que o nome surgiu, foi em um livro chamado Siui Jeongseo (시의정서), escrito durante a época dessa dinastia.
Diz-se também que tteokbokki foi encontrado em registros médicos, em um livro chamado Shik Nyo Chanyo (식료찬요) escrito por Jeon Sunui, um médico oficial da Dinastia Joseon (1460). O objetivo do livro era curar as pessoas através da comida e tteokbokki fazia parte dessas receitas com propriedades curativas.
· 350g de bolos de arroz coreano (tteok)
· 150g de bolos de peixe coreano (eomuk), enxaguados em água quente e cortados em pedaços pequenos
· 2 xícaras de caldo de dashi
· 60g de cebola, em fatias
· 3 colheres de sopa de gochujang (pimenta coreana)
· 1 + ½ colher de sopa de molho de açúcar mascavo
· 1 colher de sopa de molho de soja
· 1 colher de chá de alho picado
· 1 colher de chá de gochugaru (flocos de pimenta coreana)
· 1 colher de chá de gergelim torrado
· 1 colher de chá de óleo de gergelim
· 1 haste de cebolinha verde picada
1. Mergulhe o tteok em água morna por 10 minutos. Retire a água e reserve. (Obs: Isso, somente se o seus bolos de arroz não estiverem macios ainda).
2. Ferva o caldo de dashi em uma panela rasa em fogo médio. Dissolva o molho mexendo com uma espátula. Reserve.
3. Numa frigideira, coloque o tteok, o eomuk, a pasta de pimenta (gochujang), pimenta em flocos (gochugaru), alho, açúcar mascavo, molho de soja e o caldo de dashi.
4. Dissolva bem todos os ingredientes e aguarde a ebulição. Quando ferver, abaixe para fogo médio e cozinhe por mais 5 minutos.
5. Adicione o gergelim torrado, o óleo de gergelim e a cebolinha picada (se preferir, também pode salpicar no prato apenas). Misture.
6. Sirva-se.
O tteokbokki pode ser reservado na geladeira de um a dois dias. Para reaquecê-lo, recomenda-se não colocar no microondas, ao invés disso, adicioná-lo numa panela pequena e acrescentar um pouco de água.
A mistura de outros ingredientes ao prato, como ovos cozidos ou “miojo” também é muito comum. Na Coréia, é possível encontrar essas variedades, alguns com o molho picante e outros sem, apenas temperado e misturado com legumes.
De qualquer modo, se algum dia tiver a oportunidade de caminhar pelas ruas do país sul-coreano e deparar-se com uma barraquinha de tteokbokki, não hesite em experimentar. Eles costumam servir num copinho ou em espetinhos e é um excelente aperitivo para quem está com pressa.
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