Comida Coreana

Receita de Tteokbokki (떡볶이): fácil e deliciosa!

Nesse post, vamos explicar para você como preparar uma receita de tteokbokki deliciosa de jeito rápido, prático e fácil. Falamos sobre seus ingredientes e modo de preparo. Mas, antes de explicarmos como você pode colocar a mão na massa, afinal, o que é tteokbokki?

O que é tteokbokki?

 O Tteok (que significa “massa de arroz”+ bokki (que significa “refogado”) é um dos snacks mais populares vendido nas ruas da Coreia do Sul, a famigerada “korean street food”. Consiste numa massa de arroz e bolinho de peixe junto de um molho apimentado.

Como surgiu o tteokbokki?

Apesar de muito discutida nos livros de história, acredita-se que o tteokbokki (떡볶이) teve sua origem na Dinastia Joseon. A primeira vez que o nome surgiu, foi em um livro chamado Siui Jeongseo (시의정서), escrito durante a época dessa dinastia.

Diz-se também que tteokbokki foi encontrado em registros médicos, em um livro chamado Shik Nyo Chanyo (식료찬요) escrito por Jeon Sunui, um médico oficial da Dinastia Joseon (1460). O objetivo do livro era curar as pessoas através da comida e tteokbokki fazia parte dessas receitas com propriedades curativas.

receita de tteokbokki – Ingredientes

·     350g de bolos de arroz coreano (tteok)

·     150g de bolos de peixe coreano (eomuk), enxaguados em água quente e cortados em pedaços pequenos

·      2 xícaras de caldo de dashi

·      60g de cebola, em fatias

MOLHO TTEOKBOKKI (faça separadamente)

·         3 colheres de sopa de gochujang (pimenta coreana)

·         1 + ½ colher de sopa de molho de açúcar mascavo

·         1 colher de sopa de molho de soja

·         1 colher de chá de alho picado

·         1 colher de chá de gochugaru (flocos de pimenta coreana)

PARA O TOPPING:

·         1 colher de chá de gergelim torrado

·         1 colher de chá de óleo de gergelim

·         1 haste de cebolinha verde picada

Como fazer TTEOKBOKKI?

1.       Mergulhe o tteok em água morna por 10 minutos. Retire a água e reserve. (Obs: Isso, somente se o seus bolos de arroz não estiverem macios ainda).

2.      Ferva o caldo de dashi em uma panela rasa em fogo médio. Dissolva o molho mexendo com uma espátula. Reserve.

3.      Numa frigideira, coloque o tteok, o eomuk, a pasta de pimenta (gochujang), pimenta em flocos (gochugaru), alho, açúcar mascavo, molho de soja e o caldo de dashi.

4.      Dissolva bem todos os ingredientes e aguarde a ebulição. Quando ferver, abaixe para fogo médio e cozinhe por mais 5 minutos.

5.      Adicione o gergelim torrado, o óleo de gergelim e a cebolinha picada (se preferir, também pode salpicar no prato apenas). Misture.

6.  Sirva-se.

O tteokbokki pode ser reservado na geladeira de um a dois dias. Para reaquecê-lo, recomenda-se não colocar no microondas, ao invés disso, adicioná-lo numa panela pequena e acrescentar um pouco de água.  

A mistura de outros ingredientes ao prato, como ovos cozidos ou “miojo” também é muito comum. Na Coréia, é possível encontrar essas variedades, alguns com o molho picante e outros sem, apenas temperado e misturado com legumes. 

De qualquer modo, se algum dia tiver a oportunidade de caminhar pelas ruas do país sul-coreano e deparar-se com uma barraquinha de tteokbokki, não hesite em experimentar. Eles costumam servir num copinho ou em espetinhos e é um excelente aperitivo para quem está com pressa.

Summary
Recipe Name
Receita de Tteokbokki
Author Name
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
4.5 Based on 12 Review(s)
Tamyres Ogasawara

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