Receita de Tteokbokki (떡볶이): fácil e deliciosa!

Nesse post, vamos explicar para você como preparar uma receita de tteokbokki deliciosa de jeito rápido, prático e fácil. Falamos sobre seus ingredientes e modo de preparo. Mas, antes de explicarmos como você pode colocar a mão na massa, afinal, o que é tteokbokki?

O que é tteokbokki?

 O Tteok (que significa “massa de arroz”+ bokki (que significa “refogado”) é um dos snacks mais populares vendido nas ruas da Coreia do Sul, a famigerada “korean street food”. Consiste numa massa de arroz e bolinho de peixe junto de um molho apimentado.

Como surgiu o tteokbokki?

Apesar de muito discutida nos livros de história, acredita-se que o tteokbokki (떡볶이) teve sua origem na Dinastia Joseon. A primeira vez que o nome surgiu, foi em um livro chamado Siui Jeongseo (시의정서), escrito durante a época dessa dinastia.

Diz-se também que tteokbokki foi encontrado em registros médicos, em um livro chamado Shik Nyo Chanyo (식료찬요) escrito por Jeon Sunui, um médico oficial da Dinastia Joseon (1460). O objetivo do livro era curar as pessoas através da comida e tteokbokki fazia parte dessas receitas com propriedades curativas.

receita de tteokbokki – Ingredientes

·     350g de bolos de arroz coreano (tteok)

·     150g de bolos de peixe coreano (eomuk), enxaguados em água quente e cortados em pedaços pequenos

·      2 xícaras de caldo de dashi

·      60g de cebola, em fatias

MOLHO TTEOKBOKKI (faça separadamente)

·         3 colheres de sopa de gochujang (pimenta coreana)

·         1 + ½ colher de sopa de molho de açúcar mascavo

·         1 colher de sopa de molho de soja

·         1 colher de chá de alho picado

·         1 colher de chá de gochugaru (flocos de pimenta coreana)

PARA O TOPPING:

·         1 colher de chá de gergelim torrado

·         1 colher de chá de óleo de gergelim

·         1 haste de cebolinha verde picada

Como fazer TTEOKBOKKI?

1.       Mergulhe o tteok em água morna por 10 minutos. Retire a água e reserve. (Obs: Isso, somente se o seus bolos de arroz não estiverem macios ainda).

2.      Ferva o caldo de dashi em uma panela rasa em fogo médio. Dissolva o molho mexendo com uma espátula. Reserve.

3.      Numa frigideira, coloque o tteok, o eomuk, a pasta de pimenta (gochujang), pimenta em flocos (gochugaru), alho, açúcar mascavo, molho de soja e o caldo de dashi.

4.      Dissolva bem todos os ingredientes e aguarde a ebulição. Quando ferver, abaixe para fogo médio e cozinhe por mais 5 minutos.

5.      Adicione o gergelim torrado, o óleo de gergelim e a cebolinha picada (se preferir, também pode salpicar no prato apenas). Misture.

6.  Sirva-se.

O tteokbokki pode ser reservado na geladeira de um a dois dias. Para reaquecê-lo, recomenda-se não colocar no microondas, ao invés disso, adicioná-lo numa panela pequena e acrescentar um pouco de água.  

A mistura de outros ingredientes ao prato, como ovos cozidos ou “miojo” também é muito comum. Na Coréia, é possível encontrar essas variedades, alguns com o molho picante e outros sem, apenas temperado e misturado com legumes. 

De qualquer modo, se algum dia tiver a oportunidade de caminhar pelas ruas do país sul-coreano e deparar-se com uma barraquinha de tteokbokki, não hesite em experimentar. Eles costumam servir num copinho ou em espetinhos e é um excelente aperitivo para quem está com pressa.